Jubiläum Aarau-Schöftland

Beim öffentlichen Jubiläumsanlass 125 Jahre Aarau–Schöftland der SBB, organisiert durch die Zeitpol AG aus Aarau, war Shiggy’s während zwei Tagen mit dem Food Truck im Einsatz.

Im Vorfeld wurden für das Wochenende bis zu 15’000 Besucherinnen und Besucher genannt – was eine sehr optimistische Schätzung war. Wie viele davon tatsächlich kommen würden, war kaum vorhersehbar – entsprechend anspruchsvoll war die Planung von Warenmenge, Personal und Produktionskapazität.

Am Ende blieb der Gesamtanlass deutlich unter den ursprünglichen Erwartungen. Für uns entwickelte sich das Wochenende trotzdem zu einem überraschend starken Einsatz.

Vorbereitet auf den grossen Ansturm

Bei einem öffentlichen Anlass dieser Grössenordnung liegt eine der grössten Herausforderungen bereits vor dem ersten Burger: Mit wie vielen Gästen rechnen wir? Welche Vorbereitungen sind nötig?

Auf dem Gelände gab es neben Shiggy’s verschiedene weitere Food-Angebote, darunter Pizza, Tacos, asiatische und weitere italienische Küche sowie Churros. Gleichzeitig fanden in der Region an diesem Wochenende mehrere weitere grössere Veranstaltungen statt.

Wir bereiteten unser Setup auf einen möglichen Grossandrang vor. Über die rund 18 Öffnungsstunden an zwei Tagen arbeiteten wir letztlich nur während ungefähr zwei Stunden an unserer Produktionsgrenze.

Der grosse Sturm blieb aus. Still wurde es bei Shiggy’s trotzdem kaum.

Wenn sich der Burger auf dem Gelände herumspricht

Während sich die Foodstände um die deutlich geringere Besucherzahl konkurrierten, kamen über beide Tage konstant Gäste zu Shiggy’s.

Besonders auffällig war die Nachfrage bei den Helferinnen, Helfern und dem Personal auf dem Gelände. Für sie waren Verpflegungsgutscheine im Umlauf – und offenbar hatte sich ziemlich schnell herumgesprochen, wo es Burger gab.

Ein Security-Mitarbeiter brachte es während der zwei Veranstaltungstage sogar auf vier Monster Burger.

Ds’Monster war so leck, musste ihn 4x testen um sicher zu stellen das es wirklich wahr ist.

CHF 2’300 allein über Verpflegungsgutscheine

Wie stark Shiggy’s innerhalb des vorhandenen Publikums angenommen wurde, zeigte sich am Ende besonders deutlich bei der Abrechnung der Gutscheine.

Allein für eingelöste Verpflegungsgutscheine konnten wir dem Veranstalter rund CHF 2’300 in Rechnung stellen. Insgesamt erzielte Shiggy’s über die beiden Veranstaltungstage einen Umsatz von rund CHF 9’300.

Das Überraschende daran: Es fühlte sich während grosser Teile des Wochenendes überhaupt nicht nach einem umsatzstarken Event an. Statt weniger extremer Spitzen hatten wir über viele Stunden einen konstanten Strom an Bestellungen. Zudem waren wir enorm gut vorbereitet.

So kam über zwei Tage ein Ergebnis zusammen, mit dem wir angesichts der deutlich tieferen Besucherzahl sehr zufrieden waren.

Grossanlässe bleiben schwer vorhersehbar

Der Anlass zeigte ziemlich gut, weshalb öffentliche Grossveranstaltungen für Food-Anbieter planerisch anspruchsvoll sind. Besucherprognosen können eine Orientierung geben – garantieren können sie nichts.

Wetter, Parallelveranstaltungen und viele weitere Faktoren können die tatsächliche Frequenz stark beeinflussen. Entsprechend wichtig ist ein Setup, das hohe Spitzen bewältigen kann, ohne auf einen permanenten Grossandrang angewiesen zu sein.
Daher sind wir auch dankbar, haben wir so viele Firmen- und private Anlässe.

Für Shiggy’s war das Wochenende deshalb trotz des für den Gesamtanlass enttäuschenden Besucheraufkommens ein starker Einsatz: Wir waren für wesentlich mehr Nachfrage vorbereitet und konnten gleichzeitig aus der tatsächlich vorhandenen Frequenz sehr viel herausholen.

Der Anlass auf einen Blick

Anlass: 125 Jahre Aarau–Schöftland
Veranstalter: SBB / Organisation durch Zeitpol AG, Aarau
Art: Öffentlicher Jubiläumsanlass
Dauer: 2 Tage / rund 18 Öffnungsstunden
Prognose: bis zu 15’000 Besucher über beide Tage genannt
Food-Angebot: mehrere unterschiedliche Anbieter
Auslastung Produktionslimit: rund 3 Stunden
Umsatz Shiggy’s: ca. CHF 9’300
Davon Verpflegungsgutscheine: ca. CHF 2’300
Besonderheit: konstant starke Nachfrage trotz deutlich tieferer Gesamtbesucherzahl als erwartet

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